Manfreds Slow Food Genuss-Küche
Vorspeisen
- Fränkischer Feldsalat mit Pinienkernen, Apfelstreifen, schwarzer Johannisbeer-Balsamessig-Dressing. 9.-
- Rosa gebratene Taubenbrust, Cous-Cous, Rotkohl, Orange, Walnuss. 20,-
- Carpaccio von roter und gelber Bete sautiertes Saiblingsfilet, Alblinsen, Meerrettich. 18,-
Suppen
- Petersilienwurzelsuppe mit Blauschimmelkäse. 6,-
- Rehconsomme, Gemüseperlen, Portwein, Kürbisravioli. 12,-
Vegetarisch
- Gebackene Käsenocken auf Gemüsekompott, Oliven, Artischocken, buntes herbstliches Blattwerk. 19,-
Fisch
- Auf der Haut gebratenes Rotbarschfilet, Currygarnele, Spinat, Paprika-Chutney, hausgemachte Nudeln. 33,-
Meine Weißweinempfehlung zum Fisch:
2021 Scheurebe, trocken, süffig, frisch Spontan im Edelstahltank vergoren, duftet nach Ananas, Zitrone und ein bissle nach Heu. Weingut Wagner-Stempel, Rheinhessen. 0,1 ltr. 8,-
Fleisch
- Rinderroulade, Gemüse-Rotweinsauce, hausgemachte Dinkelspätzle, Gewürzrotkraut. 17,-
- Roastbeefschnitte vom Bioland Ochsen, Röstzwiebelbutter, Kartoffelrösti, Feldsalat. 29,-
- Nüsschen vom Wohnbacher Damhirsch, gebackene Preiselbeer-Ravioli, Kürbis, Gewürzrotkraut. 33,-
- Rosa gebratener Rücken vom Hohenloher Lamm, Rosmarinjus, Spinat, Selleriecreme, Kürbis. 33,-
Aktualisierung: 25.11.2022
Silvestermenü 2022/2023 (wir bitten um Reservierung)
- 1 Glas Champagner André Clouet Brut; Gruß aus der Küche
- Hummer, Gamba, Heilbutt, blaue Kartoffeln.
- Tee vom Ochsenschwanz, Gemüseblumen, Ochsenschwanztaschen.
- Karottensorbet, Kaviar, Ziegenmilchjoghurt.
- ½ Wachtel, Portweinjus, Lammrücken in Kräuterkruste, Gemüsekorb.
- Cremino Karamell, Ananas, Orange, Granatapfel, Rotwein-Butter-Eis.
- Munster, Büffelcamembert, Honig Walnüsse, Olivenbrot.
Menüpreis pro Person inkl. Aperitif und Mineralwasser 119,-
ODER
Aperitif, Mineralwasser, Suppe, Hauptgericht, Dessert 76,-
Leberts Landhaus Menü
- 1 Glas Champagner Andre Clouet, Grande Reserve Bouzy Grand Cru.
- Rosa gebratene Taubenbrust, Cous -Cous, Rotkraut, Orange, Walnuss.
- Sorbet von schwarzen Johannisbeeren.
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- Auf der Haut gebratenes Rotbarschfilet, Currygarnele, Spinat, Paprika-Chutney, hausgemachte Nudeln.
- Meine Weinempfehlung hierzu:
2021 Scheurebe trocken, süffig, frisch, spontan im Edelstahltank vergoren, duftet nach Ananas, Zitrone und ein bissle nach Heu, Weingut Wagner-Stempel, Rheinhessen 0,1 ltr. 8,-
ODER
- Rosa gebratener Rücken vom Hohenloher Lamm, Rosmarinjus, Spinat, Selleriecreme, Kürbis.
Meine Weinempfehlung hierzu:
2021 Spätburgunder trocken, Gerbstoff dezent grün, spannendes Mundgefühl, dunkle Früchte und Gewürze Weingut Lassak, (Bio) Hessigheim am Neckar Württemberg, 0,1ltr. 8,50
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- Variation von dunkler Schokolade.
- Käseauswahl vom Affineur Hofmann
Menüpreis pro Pers. inkl. Champagner 98,80
Dorfmenü
- 1 Glas Rieslingsekt mit Auszug von Orange und Rosmarin. 7,-
- Carpaccio von roter und gelber Bete, sautiertes Saiblingsfilet, Alblinsen, Meerrettich.
- Rinderroulade, Gemüse-Rotweinsauce, Dinkelspätzle, Gewürzrotkraut.
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- Rumtopfrüchte, Walnusseis, Zimtsahne.
ODER
- Kleine, feine Käseauswahl vom Affineur Hofmann, fruchtiger Senf, Gewürznüsse.
Menüpreis pro Pers. inkl. Aperitif 49,-
Meine Weißweinempfehlung:
2021 Weißburgunder, trocken, Weingut Wirsching, Iphofen, Franken 0,25 ltr. 8,50
Meine Rotweinempfehlung:
2017 Cuvée Auberge Lebert rot trocken wenig Säure, Weingut Wegner 0,25 ltr. 8,80
Nachspeisen
- 3 Nocken Leberts hausgemachtes Rahmeis (Walnuss, Schokolade, Banane). 9,-
- Rumtopfrüchte, Walnusseis, Zimtsahne. 10,-
- Gebackene Apfelkrapfen, Vanillesauce, Zimtparfait. 13,50
- Variation von dunkler Schokolade. 13,50
- Leberts Kaffee (Zimt, Sahne, Kakao, Mandeln, Kaffeelikör) 4,50
- Feine Käseauswahl vom Affineur Hofmann, fruchtiger Senf, Gewürznüsse. 13,50
Digestifs
- Fränkischer Tresterbrand im Holzfass gelagert, Weingut E. Schäffer, Escherndorf 40%Vol. 2cl 5,-
- Nonino Grappa Monovitigon, Sauvignon blanc 41% Vol. 2cl 8,-
- Himbeergeist, Brennerei Leiblein Schillingsfürst, Franken 40 %Vol. 2 cl 4,-
- Haselnussgeist Edelbrennerei Haas, Pretzfeld, Franken 40 % Vol. 4,50
Aktualisierung: 25.11.2022