Vorspeisen
- Feldsalat mit Apfelstreifen und Pinienkernen. 6,-
- Hausgemachte Gänseleberterrine, Ananas-Pfefferconfit, Weingelee, Sellerie-Apfelsalat, gebratener Brioche. 24,-
Suppen
- Rinderkraftbrühe mit Flädle und Gemüsestreifen. 6,-
Vegetarisch
- Hausgemachte Gemüseravioli auf Kürbisgemüse Salbeibutter, Bergkäse, herbstliches Blattwerk. 19,-
Fisch
- Wildfang Seehecht, rote Bete, Avocadocreme und feines Grün. 16,-
- Gamba, Jakobsmuschel, grünes Risotto und Paprika Pesto. 17,-
- Filet vom Schwarzen Heilbutt, rosa Grapefruit, Pak Choi, feine hausgemachte Nudeln. 34,-
Fleisch
- Windelsbacher Rehconsomme, gebackene Gänselebertäschle. 12,-
- Geschmortes Ragout vom fränkischen Rind mit Wurzelgemüse, feine hausgemachte Nudeln. 19,-
- Entbeinte gefüllte Wachtel an Quittensauce, getrüffelter Wirsing, Karotte. 26,-
- Schnitte vom fränkischen Rindfilet, Jus, grünes Risotto, Karotte. 26,-
- Medaillons vom Windelsbacher Reh, Preiselbeer-Ravioli, Gewürzrotkohl, Karotte. 34,-
Dessert
- Sorbet von Joghurt und Aprikose. 5,-
- 3 Nocken hausgemachtes Rahmeis. 7,50
- Bratapfel, Vanillecreme und hausgemachtes Zimtrahmeis. 10,-
- Variation von der dunklen Schokolade. 13,50
- Leberts Land Käse, Rotwein-Zwiebel-Chutney. 10,-
- Käseauswahl vom Affineur Hofmann / Tölzer Kasladen schwarze Nüsse, fruchtiger Senf. 13,50
Aktualisierung: 16.11.2021
Schloßblick-Menü
- Rinderkraftbrühe mit Flädle und Gemüsestreifen.
ODER
Feldsalat mit Apfelstreifen und Pinienkernen.
- Geschmortes Ragout vom fränkischen Rind mit Wurzelgemüse, feine hausgemachte Nudeln.
ODER
Hausgemachte Gemüseravioli auf Kürbisgemüse Salbeibutter, Bergkäse, herbstliches Blattwerk.
- 3 Nocken hausgemachtes Rahmeis.
Menüpreis pro Person 32,-
2020 Riesling alte Reben halbtrocken, Weingut Hetzel, Ilsfeld, Württemberg 0,25 ltr.
Leberts Dorfmenü
- 1 Glas Rieslingsekt trocken mit Zwetschgen/Thymianauszug.
- Wildfang Seehecht, rote Bete, Avocadocreme und feines Grün.
- Entbeinte gefüllte Wachtel an Quittensauce, getrüffelter Wirsing, Karotte.
ODER
- Schnitte vom fränkischen Rindfilet, Jus, grünes Risotto, Karotte.
- Bratapfel, Vanillecreme und hausgemachtes Zimtrahmeis.
ODER
- Leberts Land Käse, Rotwein-Zwiebel-Chutney.
Menüpreis pro Person inkl. Aperitif 56,-
Landhaus Menü
- 1 Glas Cremant rose trocken, Weingut Ch. Dolder, Mittelbergheim, Elsaß 0,1 ltr.
- Hausgemachte Gänseleberterrine, Ananas-Pfefferconfit, Weingelee, Sellerie-Apfelsalat, gebratener Brioche.
Idealer Begleiter hierzu:
2019 Jurancon – Symphonie de Novembre-Domaine Cauhape 5cl
- Gamba, Jakobsmuschel, grünes Risotto und Paprika Pesto.
- Windelsbacher Rehconsomme, gebackene Gänselebertäschle.
- Sorbet von Joghurt und Aprikose.
- Medaillons vom Windelsbacher Reh, Preiselbeer-Ravioli, Gewürzrotkohl, Karotte.
2017 Syrah d`Ogier, Stephane Ogier, Rhone, Frankreich 0,1 ltr.
ODER
- Filet vom Schwarzen Heilbutt, rosa Grapefruit, Pak Choi, feine hausgemachte Nudeln.
2019 Weisser Burgunder, Weingut M. Wassmer Bad Krozingen- Schlatt, Baden 0,1 ltr.
- Variation von der dunklen Schokolade.
2010 „Ca Togni Philip Togni Napa Valley, Kalifornien 5 cl. - Käseauswahl vom Affineur Hofmann / Tölzer Kasladen schwarze Nüsse, fruchtiger Senf.
Menüpreis pro Person inkl. Cremant. 109,-
Silvestermenü 2021/2022 | Wir bitten um Vorbestellung
1 Glas Champagner Andre` Clouet Brut
Gruß aus der Küche
- Terrine von Kalbsbries, Gänseleber und Wachtel, Brioche.
Weinempfehlung - Essens vom Ochsenschwanz, Portwein und Gemüseperlen.
- Seezunge, Tobinambur, Krustentiersauce, Kaviar.
Weinempfehlung - Sorbet von roter Bete, Meerrettich und Honig.
- Medaillons von Taubertäler Reh und fränkischem Kalb, Schupfnudel, getrüffelter Wirsing.
Weinempfehlung. - Mango, Vollmilchrahmeis, Petersilien -Minz-Creme, Schokosand.
- Morbier (Frankreich), Rocchetta (Italien),Leberts Lanndkäse, Orangensenf, Nussbrot
Weinempfehlung
Menüpreis pro Person inkl. Aperitif. 125,-
ODER
Aperitif, Vorspeise, Fisch, Hauptgericht, Dessert 94,-
Digestifs
- Haselnussgeist Edelbrenner Haas, Pretzfeld, Franken 40% Vol. 2 cl. 4,50
- Clapps Liebling Birnenbrand Edelbrenner Haas, Pretzfeld, Franken, 40% Vol. 2 cl. 5,-
- Fränkischer Tresterbrand im Holzfass gelagert, Weingut E. Schäffer, Franken 40% Vol. 2 cl. 5,-
- Johannisbeerbrand, Obstbrennerei Käppler, Füßbach, Württemberg, 43% Vol. 2 cl. 5,-
- Himbeergeist Edelbrennerei Haas, Pretzfeld, Franken, 40% Vol. 2cl. 5,-
Aktualisierung: 14.11.2021