Leberts Landhaus Menü
(nur tischweise)
- 1 Glas Champagner Andre Clouet, Grande Reserve Bouzy Grand Cru.
- Lauwarmer Gemüsesalat, Cous-Cous, gebratene Wachtelbrust, Gänseleberterrine.
Hohenloher Portwein Weingut Hetzel, Ilsfeld, 5cl. - Hummerschaumsuppe mit Carpaccio von Jakobsmuschel, Trüffel
- Heilbutt Schnitte unter dem bunten Nudelblatt.
2018 Silvaner trocken Weingut D. Then Sommerach, Franken 0,1ltr.
oder
- Filet vom Hohenloher Lamm.
2016 Spätburgunder trocken Weingut M. Waßmer Markgräflerland, Baden 0,1ltr. - Käseauswahl vom Affineur Waltmann aus Erlangen.
- Variation von dunkler Schokolade.
Menüpreis pro Person, inkl. Champagner 91,-
Weinempfehlung pro Person 13,-
Dorfmenü
- 1 Glas Rieslingsekt mit hausgemachtem Auszug von Zitronengrass.
- Wildfang Zanderfilet auf Alblinsen mit Manfreds Linsengewürz, Beurre blanc.
- Brust vom Hohenloher Bauerngockel mit Rosmarin, Limette und Ingwer im Ofen gebraten.
- Hausgemachtes Rotwein-Buttereis, Apfelragout, Streußel.
oder
- Käseauswahl aus der Dorfkäserei Geifertshofen, fruchtiger Senf.
Menüpreis pro Pers. inkl. Aperitif 43,-
Nachspeisen:
- 3 Nocken Leberts hausgemachtes Rahmeis. 6,90
- Variation von dunkler Schokolade. 12,50
- Gebackene Apfelkrapfen, Malzkaffeeschaum, hausgemachtes Nußparfait. 12,50
- Feine Käseauswahl vom Affineur Waltmann. 13,-
Fränkisches Versucherle
- Zu 3 regionalen Weinen reichen wir ein korrespondierendes „ fränkische Versucherle“
Preis pro Person 20,-
Diese fränkische Versucherle können Sie auch als Gutschein erwerben!
Aktualisierung: 08.03.2020
33 Jahre Manfreds Slow Food
Genuss – Küche
Vorspeisen
- Lauwarmer Gemüsesalat mit Cous – Cous, gebratener Wachtelbrust und Gänseleberterrine. 20,-
- Jakobsmuschel, Avokadocreme, Gamba, Cantaloupe-Melone. 18,-
Suppen
- Rinderkraftbrühe, Kräuterflädle, Gemüsestreifen. 6,-
- Hummerschaumsuppe mit Carpaccio von Jakobsmuschel, Trüffel 11,-
Vegetarisch
- Manfreds Gemüseravioli, hausgemacht auf Schwarzwurzel, Fetakäse, Oliven, getrocknete Tomaten. 18,-
Fisch
- Wildfang Zanderfilet auf der Haut in Butter und Rosmarin sautiert.
- Heilbutt Schnitte unter dem bunten Nudelblatt, Schwarzwurzel, Artischocken. 28,-
Mein Fischgericht wird umrahmt von: Risotto mit Fränkischem Safran, Wurzelspinat mit getrockneten Tomaten, und Schwarzwurzel.
Fleisch
- Brust vom Hohenloher Bauerngockel mit Rosmarin, Limette und Ingwer im Ofen gebraten. 18,-
- Filet vom Hohenloher Lamm, Rosmarinjus. 26,-
- Zart rosa gebratenes Filet vom fränkischen Rind, Gänseleberterrine, Orangen -Chutney. 28,-
Meine Fleischgerichte werden umrahmt von: Ofengemüse, Selleriecreme, Artischocken und Schwarzwurzel.
Digestifs
- Haselnussgeist Edelbrenner Haas, Pretzfeld, Franken 40% Vol. 2 cl. 4,50
- Clapps Liebling Birnenbrand Edelbrenner Haas, Pretzfeld, Franken, 40% Vol. 2 cl. 5,-
- Fränkischer Tresterbrand im Holzfass gelagert, Weingut E. Schäffer, Franken 40% Vol. 2 cl. 5,-
- Johannisbeerbrand, Obstbrennerei Käppler, Füßbach, Württemberg, 43% Vol. 2 cl. 5,-
- Himbeergeist Edelbrennerei Haas, Pretzfeld, Franken, 40% Vol. 2cl. 5,-
Aktualisierung: 08.03.2020