Dorfmenü
- 1 Glas Rieslingsekt mit hausgemachtem Holunderblütenwein.
- Fenchel-Apfelsuppe, gebackene Gemüsetasche.
- Kalbsschnitzel, Jus mit Pfifferlingen, Dinkelspätzle, Marktsalat.
- Trilogie von der fränkischen Süßkirsche, Mousse, Ragout, Rahmeis.
oder - Kleine Käseauswahl.
Menüpreis pro Person inkl. Aperitif: 40,-
Leberts Landhaus
(nur tischweise serviert)
- 1 Glas Champagner Andre Clouet, Grande Reserve Bouzy Grand Cru.
- Mousse von Tomaten und Paprika, gebratene Gamba, Basilikum.
Weinempfehlung:
2018 Bardolino „ Chiaretto“ (Rose) Az. Corte Gardoni, Veneto 0,1ltr. - Fenchel-Apfelsuppe mit gebackener Gemüsetasche.
- Filet vom Steinbutt gegrillt, Oliven, Bienenwiesenkräuterbutter, Hochbeetgemüse, hausgemachte Nudeln.
Weinempfehlung:
2017 Verdicchio die Castelli di Jesi Pievalta, Marken 0,1ltr.
oder - Filetschnitte vom fränkischen Rind, Gänselebersauce, Gemüseravioli, Pfifferlinge.
Weinempfehlung:
2018 Rosso Piceno DOC Saladini Pilastri, Marken 0,1ltr.
- Käseauswahl vom Affineur Waltmann aus Erlangen.
Prosecco-Süppchen mit Beeren und Amalfi-Zitronen-Sorbet.
Menüpreis pro Person inkl. Champagner: 87,-
Weinempfehlung pro Person 13,-
Fränkisches Versucherle
- Zu 3 regionalen Weinen reichen wir ein korrespondierendes „ fränkische Versucherle“
Preis pro Person 20,-
Diese fränkische Versucherle können Sie auch als Gutschein erwerben!
Aktualisierung: 17.07.2019
Manfreds Slow-Food
Genuss-Küche
Menü I
- 1 Glas Rieslingsekt mit hausgemachtem Holunderblütenwein. 6,-
- Klare Tomatenkraftbrühe mit Kräuter-Quarknocken. 7,-
- Hausgemachte Gemüseravioli auf Rahmpfifferlingen mit Gartenkräutern, Marktsalat. 18,-
ODER - Brust vom Hohenloher Bauerngockel aus dem Backofen, Thymiansauce, Butterbohnen, Safranriaotto. 18,-
- Variation von der Aprikose – Mousse, Sorbet und Ragout. 8,-
ODER
- Käse aus der Dorfkäserei Geifertshofen. 8,- Menüpreis inkl. Aperitif, pro Person: 38,-
Menü II
- 1 Glas Rieslingsekt mit hausgemachtem Holunderblütenwein. 6,-
- Wildfang Seehecht auf Alblinsen mit Manfreds Linsengewürz, Salatstrauß. 14-
- Feines Kalbsrückenschnitzel, Jus mit gebratenen Pfifferlingen, Dinkelspätzle. 19,-
- Variation von der Aprikose – Mousse, Sorbet, Ragout. 8,-
Menüpreis inkl. Aperitif, pro Person: 44,-
Menü III
- 1 Glas Cremant rose aus dem Elsaß, Weingut Ch. Dolder Mittelbergheim. 8,-
- Salat von Hummer, Gamba, Jakobsmuschel auf Kohlrabi-Carpaccio, Grapefruit-Chutney. 22,-
- Filet vom Wildfang Saibling auf der Haut gebraten, Paprika-Apfelgemüse. 14,-
- Zart rosa gebratene Roastbeefschnitte, Schalottensauce, Trüffelnudeln, Butterbohnen, Karottencreme. 26,-
- Heidelbberen mit Ziegenfrischkäse überbacken, hausgemachtes Mandelrahmeis. 12,50
Menüpreis inkl. Aperitif, pro Person: 77,-
Menü IV
- 1 Glas Cremant rose aus dem Elsaß, Weingut Ch. Dolder, Mittelbergheim. 8,-
- Hausgemachte Gänseleberterrine, Ananas-Pfefferconfit, Eisweingelee, Apfel-Selleriesalat, Brioche. 22,-
- Hummerrahmsuppe mit Gewürz-Popcorn und Whiskey. 10,-
- Rücken vom Hohenloher Lamm, im Brotkleid, Rosmarinjus, Butterbohnen, Karottencreme. 32,-
- Variation von der Schokolade – Mousse, Knusperparfait, warmer Schokoladenkuchen mit flüssigem Herz, Pralinensauce. 12,50
- Feinste Käse vom Affineur Waltmann, Tomatenmarmelade. 12,50
Menüpreis inkl. Aperitif, pro Person: 92,-
Digestifs
- Leberts Quittenbrand, Brennerei H. Lebert, Bühlhof, Württemberg, 42 %Vol. 2 cl. 4,50
- Johannisbeerbrand, Obstbrennerei Käppler, Füßbach, Württemberg, 43% Vol. 2 cl. 5,-
- Haselnussgeist, Edelbrenner Haas, Pretzfeld, Franken, 40 % Vol.2 cl. 4,50
- Fränkischer Whisky, Blaue Maus, Forchheim, Franken, 40,5 % Vol. 2 cl. 5,-
- Clapps Liebling – Birnenbrand, Edelbrenner Haas, Pretzfeld, Franken, 40% Vol. 2 cl. 5,-
- Himbeergeist, Edelbrennerei Haas, Pretzfeld, Franken, 40% Vol. 2 cl. 5,-
Aktualisierung: 06.08.2019