Leberts kleines Fischmenü
- 1 Glas Rieslingsekt mit hausgemachtem Zitronengrasauszug.
- Carpaccio vom Winterrettich, geräucherter Heilbutt, Gemüsevinaigrette, Rotkohl.
- Rotzungenfilet, Rahmlauch, kleine Kartoffeln.
- Eisgugelhupf, Pralinensauce, Früchteragout.oder
- Käse aus der Dorfkäserei Geifertshofen.
Menüpreis pro Person inkl. Aperitif: 42,-
Großes Fischmenü
ab 2 Personen
- 1 Glas Champagner Larmandier-Bernier, brut
- Hummerschaumsuppe, Currygarnelen.
2016 Grauburgunder Kabinett trocken, Fürstenfass, Adolzfurt, Württemberg 0,1 ltr. - Jakobsmuschel, Avocadocreme, Cantaloupe-Melone.
2017 Riesling Kabinett trocken Weingut Hirth, Willsbach, Württemberg 0,1ltr. - Sorbet des Tages.
- Ganze Rotbarbe aus dem Ofen, Artischocken, Schwarzwurzel, Olivenspinat.
2016 Gelber Muskateller Weingut Luckert, Sulzfeld, Franken 0,1ltr. - Feiner Käse vom Affineur Waltmann. Ananas-Pfefferconfit.
- Variation von dunkler Schokolade.
Hohenloher Portwein, Weingut R. Hetzel Württemberg, 5 cl.
Menüpreis inkl. Aperitif pro Person: 89,-
Weinempfehlung pro Person: 21,50
Fränkisches Versucherle
- Zu 3 regionalen Weinen reichen wir ein korrespondierendes „ fränkische Versucherle“
Preis pro Person 20,-
Diese fränkische Versucherle können Sie auch als Gutschein erwerben!
Aktualisierung: 09.02.2019
30 Jahre Manfreds Slow-Food
Genuss-Küche
VORSPEISEN
- Salzwasser Garnelen, hausgemachte Nudeln, Safransauce. 16,-
2017 Silvaner trocken, Weingut Luckert, Sulzfeld, Franken 0,25ltr. 8,50
- Carpaccio vom Winterrettich, geräucherter Heilbutt, Rotkohl, Gemüsevinaigrette. 16,-
- Jakobsmuschel, Avocadocreme, Cantaloupe-Melone. 17,-
2017 Riesling Kabinett trocken Weingut Hirth, Württemberg 0,25 ltr. 8,50
Suppen
- Klare Ochsenschwanzsuppe mit Kräuterflädle, Gemüsestreifen. 5,-
- Pot au feu von Edelfischen, Gemüse, Knoblauchcroutons. 10,-
- Hummerschaumsuppe mit Currygarnelen. 11,-
Vegetarisch
- Hausgemachte Gemüsemaultaschen, Oliven, getrocknete Tomaten, Schafskäse Schwarzwurzel. 18,-
Fisch
- Winterkabeljau aus der Nordsee, Orangen-Senfsauce, Olivenspinat, kleine Kartoffeln. 26,-
- Zanderfilet vom Hornauer Weiher auf der Haut gebraten, hausgemachte Nudeln Safransauce, Schwarzwurzel. 28,-
- Rotzungenfilet, Rahmlauch; kleine Kartoffeln. 25,-
- Ganze Rotbarbe aus dem Ofen, Artischocken, Olivenspinat, Schwarzwurzel. 31,-
2016 Grauburgunder Alte Reben, Weingut Wirsching Iphofen, Franken 0,25 ltr. 8,50
Fleisch
- Sauerbraten vom fränkischen Rind, Dinkelspätzle, Gewürzrahmrotkraut. 13,50
- Rostbraten vom fränkischen Rind, Jus mit Tauberschwarz, Dinkelspätzle buntes Blattwerk. 25,-
Nachspeisen
- 3 Nocken hausgemachtes Rahmeis. 6,90
- Gebackene Quarktaschen, Apfelragout, Tahiti-Vanillerahmeis, Rumtopfschaum. 12,50
- Variation von dunkler Schokolade. 12,50
- Feine Käse vom Affineur Waltmann, Ananas-Pfefferconfit. 12,50
Digestifs
- Haselnussgeist Edelbrenner Haas, Pretzfeld, Franken 40 Vol. % 2 cl. 4,50
- Williams- Christ Birnenbrand Obstbrennerei Käppler, Füßbach, Württemberg40 Vol.% 2cl. 5,-
- Fränkischer Tresterbrand im Holzfass gelagert, Escherndorf, Franken 40 % Vol. 2 cl. 5,-
- Himbeergeist, Obstbrennerei Ott, Creglingen, Württemberg, 40% Vol. 2 cl. 5,-
- Johannisbeerbrand, Obstbrennerei Käppler, Füßbach, Württemberg,43 Vol.% 2cl. 5,-
Aktualisierung: 09.02.2019