Dorfmenü
- 1 Glas Rieslingsekt mit hausgemachtem Schlehenlikör.
- Saibling auf der Haut gebraten, grünes Risotto, Olivenspinat mit Kirschtomaten, Safransauce.
- Vom Fränkischen Strohschwein:
Bäckle, Bratwürstle und Spiegelfleisch auf Alblinsen, Kräuterkartoffeln. - Orangenparfait auf Orangencarpaccio, Haferflocken – Nuss – Krokant.
oder - Käse aus Geifertshofen, fruchtiger Senf.
Menüpreis pro Person inkl. Aperitif: 42,-
Landhausmenü
ab 2 Personen
- 1 Glas Champagner Larmandier-Bernier.
- Jakobsmuschel, grüner Spargel, Heilbutt, Rotkohl.
2017 Rose trocken, Weingut Hirth,
Willsbach, Württemberg.0,1ltr. - Hummerschaumsuppe, Curry-Gamba.
- Sorbet des Tages.
- Rücken vom Hohenloher Lamm, grünes Risotto, Olivenspinat, Kirschtomaten.
2017 Barbera Villa Terlina, Piemont, trocken, frisch und fruchtig 0,1 ltr.
oder
Wildfang Steinbutt, Frühlingsmorcheln, Rahmnudeln.
2016 Auxerrois trocken Weingut Seeger, Heidelberg, Baden 0,1ltr. - Feine Käseauswahl vom Affineur Waltmann, Tomatenmarmelade.
- Variation von dunkler Schokolade.
Hohenloher Portwein idealer Begleiter zu unsere Schokolade, 5 cl.
Menüpreis inkl. Aperitif pro Person: 94,-
Weinempfehlung pro Person: 21,-
Fränkisches Versucherle
- Zu 3 regionalen Weinen reichen wir ein korrespondierendes „ fränkische Versucherle“
Preis pro Person 20,-
Diese fränkische Versucherle können Sie auch als Gutschein erwerben!
Aktualisierung: 09.04.2019
32 Jahre Manfreds Slow-Food
Genuss-Küche
Vorspeisen
- Marktsalat, Leindotteröl, Tomaten, Sprossen, geröstete Pinienkerne. 7,-
- Jakobsmuschel, grüner Spargel, Heilbutt, Rotkohlsorbet. 19,-
- Gebratene Lammleber, Frühlingsmorcheln, Balsamico-Zwiebeln. 22,-
Suppen
- Rinderkraftbrühe mit Kräuterflädle, Gemüsestreifen. 5,-
- Schaumsuppe von Bärlauch, Quarkbällchen. 6,-
- Hummerschaumsuppe, Curry-Gamba. 10,-
Vegetarisch
- Hausgemachte Gemüsemaultaschen, grüner Spargel, getrocknete Tomaten, Oliven, Marktsalat. 18,-
Fisch
- Filet vom Wildfang Steinbutt, Frühlingsmorcheln, Rahmnudeln. 34,-
- Saiblingsfilet auf der Haut gebraten, grünes Risotto, Olivenspinat, Kirschtomaten, Safransauce. 27,-
Fleisch
- Feines Kalbsschnitzel, Pilze in Rahm, Dinkelspätzle, Salate des Marktes. 19,-
- Roastbeefschnitte vom fränkischen Ochsen, Kartoffel-Zitronenrösti, Marktsalat. 25,-
- Rücken vom Hohenloher Lamm, Rosmarinjus, grünes Risotto, Olivenspinat, Kirschtomaten. 32,-
- Entbeinte gefüllte Wachtel auf Frühlingsmorcheln, Karottencreme. 30,-
Nachspeisen
- Apfelkrapfen, Apfelragout, Vanilleschaum, Tahiti – Vanille- Rahmeis. 12,50
- 3 Nocken Leberts hausgemachtes Rahmeis. 6,90
- Variation von dunkler Schokolade. 12,50
- Feine Käse vom Affineur Waltmann, Früchte-Chutney. 12,50
Digestifs
- Haselnussgeist Edelbrenner Haas, Pretzfeld, Franken, 40 Vol. % 2 cl. 4,50
- Williams- Christ Birnenbrand Obstbrennerei Käppler, Füßbach, Württemberg, 40 Vol.% 2cl. 5,-
- Fränkischer Tresterbrand im Holzfass gelagert, Weingut E. Schäffer, Escherndorf, 40 % Vol. 2 cl. 5,-
- Himbeergeist, Obstbrennerei Ott, Creglingen, Württemberg, 40% Vol. 2 cl. 5,-
- Johannisbeerbrand, Obstbrennerei Käppler, Füßbach, Württemberg, 43 Vol.% 2cl. 5,-
Aktualisierung: 09.04.2019