Leberts kleines Fischmenü
- 1 Glas Rieslingsekt mit hausgemachtem Zitronengrasauszug.
- Lauwarmer Gemüsesalat, Perlgraupen, gebeizter Wildfang Saibling, Meerrettich Joghurt.
- Seelachs auf der Haut gebraten, Orangen-Senfsauce, Olivenspinat, kleine Kartoffeln.
- Hausgemachtes Apfel-Buttereis.
oder
- Käseauswahl mit hausgemachtem Chutney.
Menüpreis pro Pers. inkl. Aperitif 44,-
2017 Verdicchio die Castelli di Jesi, trocken, Pievalta, Marken, Italien, 0,25 ltr. 5,-
Großes Fischmenü ab 2 Personen
- 1 Glas Champagner Andre Clouet, Grande Reserve Bouzy Grand Cru, brut.
- Schwarzwurzelschaumsuppe mit Saiblings -Nocken.
- Salat von Hummer, Gamba, Jakobsmuschel, Fenchel und Ravioli, Ananas-Limettendressing.
2017 Riesling trocken Weingut Beurer, Stetten, Württemberg 0,1ltr. - Mangosorbet.
- Medaillons vom Seeteufel, Artischocken, Schwarzwurzel, Petersiliennocken.
2018 Weißer Burgunder QbA trocken, Weingut Martin Wassmer, Bad Krozingen-Schlatt, Baden, 0,1ltr. - Feiner Käse vom Affineur Waltmann.
- Apfel-Steusel mit Malzkaffeeschaum, Mandelrahmeis.
1 Glas Clairette de Die, Rhone, Frankreich, super zu Apfel, süffig, lieblich, 0,1 ltr.
Menüpreis inkl. Aperitif pro Person 94,-
Weinempfehlung pro Person 12,50
Fränkisches Versucherle
- Zu 3 regionalen Weinen reichen wir ein korrespondierendes „ fränkische Versucherle“
Preis pro Person 20,-
Diese fränkische Versucherle können Sie auch als Gutschein erwerben!
Aktualisierung: 26.01.2020
30 Jahre Manfreds Slow Food
Genuss – Küche
Vorspeisen
- Lauwarmer Gemüsesalat, Perlgraupen gebeizter Wildfang Saibling. Meerrettich Joghurt. 17,-
- 2018 Silvaner trocken, Weingut D. Then Sommerach, Franken 0,25ltr. 7,-
- Carpaccio vom Winterrettich, geräucherter Heilbutt, rote Bete. 22,-
- Salat von Hummer, Gamba, Fenchel, Jakobsmuschel und Ravioli, Ananas – Limettendressing. 24,-
- 2017 Riesling trocken Weingut Beurer, Kernen – Stetten, Württemberg , 0,25 ltr. 8,50
Suppen
- Klare Ochsenschwanzsuppe, Kräuterflädle, Gemüsestreifen. 6,-
- Schwarzwurzelschaumsuppe mit Saiblings Nocken. 10,-
- Hummerschaumsuppe mit Carpaccio von Trüffel und Jakobsmuschel. 11,-
Vegetarisch
- Hausgemachte Gemüsemaultaschen, Oliven, getrocknete Tomaten, Schafskäse Schwarzwurzel. 18,-
Fisch
- Seelachs auf der Haut gebraten Orangen-Senfsauce, Olivenspinat, kleine Kartoffeln. 24,-
- Steinbutt Schnitte im bunten Nudelblatt Safransauce, Schwarzwurzel, Artischocken. 33,-
- Rotzungenfilet, Olivenspinat, Schwarzwurzel, kleine Kartoffeln. 27,-
- Medaillons vom Seeteufel, Artischocken, Schwarzwurzel, Petersiliennocken. 32,-
- 2018 Weißer Burgunder QbA trocken Weingut Martin Wassmer Bad Krozingern-Schlatt, Baden 0,25 ltr. 8,-
Fleisch
- Weißes Kalbsragout mit Wurzelgemüse, kleine Kartoffeln, winterliches Blattwerk. 14,50
- Entrecote vom fränkischen Rind, Jus, Petersiliennocken winterliches Blattwerk. 26,-
Digestifs
- Haselnussgeist Edelbrenner Haas, Pretzfeld, Franken 40 Vol. % 2 cl. 4,50
- Clapps Liebling Birnenbrand Edelbrenner Haas, Pretzfeld, Franken, 40 Vol.% 2cl. 5,-
- Fränkischer Tresterbrand im Holzfass gelagert, Escherndorf, Franken 40 % Vol. 2 cl 5,-
- Johannisbeerbrand, Obstbrennerei Käppler, Füßbach, Württemberg,43 Vol.% 2cl 5,-
Aktualisierung: 26.01.2020