DORFMENÜ
- 1 Glas Rieslingsekt mit hausgemachtem Auszug von Zwetschge und Thymian
- Herbstliches Blattwerk, Wildfang Seehecht, Kürbis
- Brust vom Hohenloher Bauerngockel, Zitrone, Rosmarin, Safranrisotto
- Kleine eingelegte Birne aus unserem Garten, Weinschaum hausgemachtes Eierlikörparfait
Oder: - Kleine Käseauswahl, fruchtiger Senf
Menüpreis pro Person inkl. Aperitif: 42,-
LANDHAUSMENÜ
ab 2 Personen
- 1 Glas Champagner Larmandier – Bernier
- Gänseleberterrine, Apfel-Selleriesalat, Weingelee, Ananas-Pfefferconfit, Brioche.
2012 Juracon Bi de Casau 5cl 9,- - Rahmsuppe von fränkischen krebsen, Whisky
- Sorbet
- Filet vom fränkischen Rind, Rosmarinsauce, Gemüseravioli, Artischocken.
2015 Cotes du Rhone, Un Air de Remejeanne, Domaine la Remejeanne, trocken, frisch, fruchtig, delikat, Grenache, Syrah 0,25 ltr. 8,- - Feine Käseauswahl vom Affineur Waltmann, Tomatenmarmelade.
2014 Riesling Spätlese, Weingut Pfannebecker (Bio), Pfeddersheim, Rheinhessen 5 cl 4,- - Variation von dunkler Schokolade.
Orangen Muscat “Essensia“ Winzer Andrew Quady aus Kalifornien, idealer Begleiter zu unsere Schokolade 5 cl 9,-
Menüpreis inkl. Aperitif pro Person: 89,-
Weinempfehlung pro Person: 30,-
Fränkisches Versucherle
- Zu 3 regionalen Weinen reichen wir ein korrespondierendes „ fränkische Versucherle“
Preis pro Person 20,-
Diese fränkische Versucherle können Sie auch als Gutschein erwerben!
Aktualisierung: 17.11.2018
30 Jahre Manfreds Slow-Food
Genuss-Küche
VORSPEISEN
- Tatar von Matjes, Apfel und Dill, gebeizter Wildwasser Lachs, Sauerrahm, Rohkost 16,-
- Gänseleberterrine, Apfel – Selleriesalat, Ananas-Pfefferconfit, Weingelee, Brioche 22,-
Suppen
- Rinderkraftbrühe mit Kräuterflädle und Gemüsestreifen 5,-
- Rahmsuppe von fränkischen Krebsen, Whisky 10,-
Vegetarisch
- Hausgemachte Gemüseravioli, Aurelia Käse aus Geifertshofen, Kürbis, herbstliches Blattwerk 18,-
Fisch
- Filet vom Rotbarsch, Safranrisotto, rote Bete, Petersilienwurzel 28,-
- Vorspeisenportion 15,-
Fleisch
- Taubenbrust und Keule, Gemüsebulgur, Karottencreme 22,-
- Medaillon vom Windelsbacher Reh, Preiselbeerravioli, Kürbis, Petersilienwurzel 28,-
- Filet vom fränkischen Rind, Rosmarinsauce, Gemüseravioli, Artischocken 29,-
- Entrecote vom fränkischen Rind, Rotwein-Zwiebelsauce, Brezentaler Gewürzrotkohl 25,-
Nachspeisen
- Kleine eingelegte Birne aus unserem Garten, Weinschaum, hausgemachtes Eierlikörparfait 8,-
- 3 Nocken Leberts hausgemachtes Rahmeis. 6,60
- Variation von dunkler Schokolade 12,50
- Feine Käseauswahl vom Affineur Waltmann, Dorfkäserei Geifertshofen Früchte-Chutney 12,50
Digestifs
- Obstler Brennerei H. Lebert Bühlhof, Württemberg, 40 Vol. %, 2 cl. 2,50
- Haselnussgeist Edelbrenner Haas, Pretzfeld, Franken, 40 Vol. %, 2 cl. 4,50
- Williamschrist, Birnenbrand, Obstbrennerei Käppler, Füßbach, 40 Vol. %, 2cl. 5,-
- Fränkischer Tresterbrand im Holzfass gelagert, Weingut E. Schäffer, Escherndorf, 40 Vol. %, 2 cl. 5,-
- Himbeergeist Obstbrennerei Ott, Creglingen, Württemberg, 40 Vol. %, 2 cl 5,-
- Johannisbeerbrand, Obstbrennerei Käppler, Füßbach, 43 Vol. %, 2 cl 5,-
Aktualisierung: 17.11.2018